الترا صوت - فريق التحرير
كشفت العديد من الأبحاث أن الفواكه والخضروات المجمدة يمكن أن تحتوي على الكثير من الفيتامينات، وأحيانًا بنسبة أعلى مقارنة بالفواكه الطازجة.
للحصول على أفضل قيمة غذائية في وجبتك المجمدة من الخضار أو الفاكهة، اختر المجمدات التي لا تشتمل على إضافات
فإلى جانب الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى، فإن التجميد وسيلة فعالة للحدّ من الهدر في الطعام عند زيادة المحاصيل وعدم القدرة على توزيعها مباشرة لتناولها طازجة من الأسواق ومحلات البقالة.
اقرأ/ي أيضًا: هل يؤثّر تجميد الخضار والفاكهة على قيمتها الغذائية؟
لكن ما هي الخطوات التي يجب اتباعها عند شراء الخضروات والفواكه المجمّدة، وكيفية تناولها، بما يُحصّل أفضل قيمة غذائية منها والاستفادة منها في تحسين الصحة وتجنّب الأطعمة السريعة والفاسدة؟ فيما يلي ست خطوات أساسية:
1. للحصول على أفضل قيمة غذائية في وجبتك المجمدة من الخضار أو الفاكهة، عليك اختيار المجمدات التي لا تشتمل على إضافات، كالملح أو السكر أو المحليّات الأخرى.
2. انظر إلى الكيس المجمّد ومحتوياته، يجب أن تكون الفواكه والخضروات المجمدة صلبة وقاسية، وليست طرية، كما يجب أن لا يكون على الكيس تعرق أو علامات ذوبان. ومن الضروري أن تشعر بقطع مجمدة من الفاكهة أو الخضار، لا أن يكون الكيس كلّه كتلة صلبة متجمّد، مما يدل على أن المواد فيها ذابت ثم تم إعادة تجميدها.
3. إبقاء باب الثلاجة مغلقًا، ففي كل مرة تفتح فيها الفريزر الخاص بك، فإنك تقوم بإذابة المنتج لأنه يتعرض للهواء في درجة حرارة الغرفة، وهذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان المركبات الفعالة للنباتات الصحية.
4. قم بتخزين الفواكه والخضروات في الجزء الخلفي من الفريزر، كي تقلل من فرصة ذوبانها في كل مرة تفتح فيها باب الفريزر لفترة من الوقت وأنت تبحث عن الأطعمة. ضع مكعبات الثلج في الواجهة، فلا بأس لو انخفضت حرارة هذه قليلًا.
5. لا تعرض المنتجات المجمدة لحرارة عالية عند تسخينها. إن إذابة الكيس المجمد من الخضار أو الفاكهة، عبر تركه لفترة من الوقت على طاولة المطبخ، أو تسخينه على وضعية إذابة الجليد في الميكروويف لمدة قصيرة، هي أفضل طريقة للاحتفاظ بالقيمة الغذائية فيها.
اعصر قليلًا من الليمون على الخضار المجمدة بعد إذابتها، فيمكن لفيتامين سي في عصير الليمون المساعد في تعويض ما فقد منها
6. اعصر قليلًا من الليمون على الخضار المجمدة بعد إذابتها. يمكن لفيتامين سي في عصير الليمون أن يساعد في تعويض ما فقد من هذا العنصر الغذائي أثناء عملية التجميد، كما أن ذلك سيجعل الخضروات أكثر نضارة بعد إذابتها.
اقرأ/ي أيضًا:
هل يمكن أن يكون الإكثار من تناول الفاكهة خطرًا على الصحة؟!
ما مخاطر النظام الغذائي النباتي على الأطفال والأمهات؟