تيسير خلف يتقصى الطعام العربي وأصنافه وآلاته في "معجم المؤاكلة"

صدر حديثًا "معجم المؤاكلة: في الطعام العربي القديم وصفاته وأصنافه وآلاته وآدابه"، لـلكاتب والباحث تيسير خلف، عن مركز أبوظبي للغة العربية.

وقال الدكتور علي بن تميم، رئيس مركز أبوظبي للغة العربية، إن الكتاب مساهمة علمية رصينة في توثيق التراث الغذائي العربي، عبر تتبع دقيق لأسماء الأطعمة والإدامات، وأدوات المائدة، وأعراف الضيافة، كما عرفها العرب في عصورهم الزاهرة.

يطمح هذا المعجم لأن يكون مرجعًا معاصرًا في تراث المؤاكلة العرب

يطمح هذا المعجم لأن يكون مرجعًا معاصرًا في تراث المؤاكلة العربي، وما يرتبط به من طَبيخ، وأشربة، وطيوب، وآداب عرفتها الحضارة العربية الإسلامية، منذ بدايات عصر التدوين، في صَدر العصر العباسي، حتى نهايات الحقبة المملوكية الثانية. وهو بذلك، ليس معجمًا يتقصى تأصيل الأسماء، ونحوها، وصرفها، وإن كانت اللغة بوجوهها المختلفة أحد مقاصده، بل هو معجم متخصص يسعى للإحاطة بمفردات المؤاكلة والطعام التي عرفها التأليف العربي، وعرضها في السياق الذي وردت فيه، سواء أكانت أدبًا من آداب المؤاكلة، أم صفة طبيخ، أم طريقة عمل كامخ، أو إدام، أو صلص، أو شراب.

مصادر العمل في هذا المعجم فهي كثيرة، حيث تشمل الكتب العربية المحققة، والمخطوطات المختصة بفنون الطبيخ وإعداد الموائد

أما عن مصادر العمل في هذا المعجم فهي كثيرة، حيث تشمل الكتب العربية المحققة، والمخطوطات المختصة بفنون الطبيخ وإعداد الموائد، والمؤلفة في العواصم الثقافية العربية، من بغداد إلى إشبيلية وما بينهما. يُضاف إليها ما جاء عن موضوع هذا البحث في كتب التاريخ والتراجم، والأدب، ومعاجم اللغة وقواميسها.

يُذكر أن تيسير خلف هو روائي وباحث فلسطيني سوري، مواليد 1967، صدر له العديد من الأعمال الأدبية والبحثية. فقد صدرت له مجموعة قصصية بعنوان "قطط أخرى" عام 1993، ليُتبعها برواية "دفاتر الكتف المائلة" 1996، لتتوالى كتاباته التي تجاوزت الخمسين كتابًا بين الأدب والدراسات التاريخية والرحلة والتحقيق. أهمُّها "موسوعة رحلات العرب والمسلمين إلى فلسطين"، الذي صدر في ثمانية مجلدات عام 2009. ومن رواياته الأخيرة: "موفيولا" 2013، و"مذبحة الفلاسفة" 2016 (وصلت القائمة الطويلة في الجائزة العالمية للرواية العربية – بوكر)، و"عصافير داروين" 2018، و"ملك اللصوص" 2022.